Description

Crocus à safran
Crocus sativus

Vivace. Fleur mauve de 10 à 15 cm de hauteur. C’est du crocus sativus que nous produisons le safran. Son cycle végétatif est inversé: la floraison débute à la mi-octobre, la croissance végétative se fait au printemps et la plante entre en dormance l’été. Zone 3.

Plein soleil, sol bien drainé. Plantation vers la mi-août. 20 cm de profondeur. 15 cm entre les plants.

Entretien:
Les nouveaux cormes se développent toujours plus près de la surface d’une année à l’autre, aussi doit-on les séparer après 4-5 ans, pendant leur période de dormance, et les replanter à 20 cm de profondeur.

Récolte du safran:
Retirer le pistil rouge (3 stigmates) dès l’ouverture de la fleur et faire sécher. Pour bien se conserver, les pistils doivent perdre 80% de leur poids en eau (ils en deviennent presque cassants) et le séchage devrait idéalement se faire entre 30°C et 60°C pour conserver toutes ses qualités. Le séchage peut se faire à l’air libre, au déshydrateur (ceux avec un thermostat) ou au four la lumière ouverte et la porte entrouverte. Entreposer les pistils séchés dans un bocal en verre fermé, à l’abri de la lumière, au sec.