Description

Haricot October
Phaseolus vulgaris

Haricot à écosser. Plant grimpant. Besoin d’un support de 2 mètres. Au stade demi-sec, les cosses sont rouges et faciles à écosser. Les grains sont de couleur crème tacheté de rose. Aussi appelé Speckled Cranberry, Fall beans ou Borlotti.

Plein soleil, sol bien drainé. Semis direct après le dernier gel ou semis intérieur 10 jours avant. 2 cm de profondeur. 15 cm entre les plants.

Germination: 98% en décembre 2025
Semences écologiques produites au Potager Ornemental de Catherine.

Note
Les haricots secs et les légumineuses sèches en général sont riches en lectine. Santé Canada recommande de les faire cuire à feu vif au moins 10 minutes et déconseille la cuisson à la mijoteuse car la température n’est pas assez élevée. Les recommandations de cuisson dans l’article de Santé Canada parle des haricots rouges, il faut donc ajuster la durée d’ébullition à feu vif à la grosseur de votre légumineuse.

Un petit truc que je tiens de ma mère pour éviter les ballonnements (d’après moi c’est elle qui a inventé ça parce que j’ai jamais trouvé de référence qui le mentionne): jeter l’eau après avoir fait bouillir à feu vif et terminer la cuisson à feu moyen-doux avec de la nouvelle eau (ou dans la mijoteuse maintenant que les lectines sont éliminées). Ça fait toute la différence au niveau de la digestibilité et l’ogre Isaac peut se permettre de se resservir à volonté.