Description
Sarrasin vert
Fagopyrum tataricum
Annuel. Aussi appelé Sarrasin de Tartarie. 30 cm à 1 mètre de hauteur. Feuilles vertes en forme de cœur. Petites fleurs blanches. Peu d’intérêt ornemental. Cultivé comme plante fourragère et pour ses grains comestibles. Se consomme en jeunes pousses, torréfié pour en faire un thé ou moulu en farine. Comparée au sarrasin commun (Fagopyrum esculentum), la farine de sarrasin vert a une saveur beaucoup plus douce. Hâtif et très facile à cultiver. Originaire des montagnes de l’Himalaya.
Plein soleil, mi-ombre. Sol très bien drainé. Semis direct après le dernier gel. 1 cm de profondeur. 5-10 cm entre les plants.
Densité du semis: 150-250 semences par mètre carré.
Rendement: ±500g/m²
Germination: 72% en décembre 2024
Semences écologiques produites au Potager Ornemental de Catherine.
Note
Une information étrange circule sur internet, certains sites écrivent que le sarrasin vert n’a pas d’écale… Probablement parce qu’il est confondu avec le sarrasin commun décortiqué qu’on appelle sarrasin blanc. Le sarrasin vert a bien une écale comme tous les sarrasins.
Pour faire de la farine de sarrasin vert, c’est très simple. Une fois les grains bien secs, nous les broyons au Nutri-bullet. Ensuite, il faut passer la farine dans un tamis. Nous aimons bien cette farine pour faire des ployes!
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