Description
Sweet pepper Criolla de Cocina
Capsicum annuum
Red sweet pepper (green turning red when ripe). 7 to 12 cm long, thin flesh, sweet, fruity flavor. Excellent for eating fresh, roasted or marinated. Freezes well. Also makes an excellent paprika. Productive plant, 50 to 75 cm tall. Originally from Nicaragua. Criolla De Cocina means Creole cuisine. 65 days to maturity.
Full sun, well drained and rich soil. Sow indoors 8 to 12 weeks before the last frost. Transplant when temperature is above 10°C. 6 mm deep. 40 cm between plants. Germinates in 7 to 10 days at 28-30°C.
Germination: 94% in November 2025
Ecological seeds produced at Catherine’s Ornamental Garden.
Michel Verdon –
Comme poivron doux Il est très parfumé et puissant avec des notes de poivron mur, de fumée et de poivre et une fois séché et réduit en poudre fait un meilleur paprika que l’original ou celui d’Espelette.
Comme crudité il est tellement bon que tout le monde en redemande. Il est excellent à farcir, dans un jambalaya ou pour faire une sauce à pasta. Il est un des éléments essentiels pour la salsa aigre-douce criolla campesina .